En Alcon Supermarket se procesan y se venden una variedad de piernas de puerco.
1.- La pierna es la Pierna con Cuero y Lonja, es la pierna en su estado natural, solo se empaca y entrega.
2.- La pierna Limpia, también llamada la pierna #8 es la pierna a la que se le retiro el cuero y lonja que cubre la pierna.
3.- La pierna sin hueso, también llamada pierna #10, es la pierna a la que se retiró el cuero y lonja, para posteriormente retirar el hueso.
4.- La pierna #7, es la pierna descuerda, deshuesada y rebanada en filetes. Es la única a la que se le añaden sus subproductos cuero y lonja
5.- La pierna 10.1 o pierna para trompo también es descuerada, deshuesada y rebanada en filetes, la diferencia es que a esta no se le añade el hueso ni la lonja en su empaque.
